Perlena Vespaiolo Spumante Brut DOC Col Dovigo

Vitigno

100% Vespaiola

Gradazione Alcolica

Vol. 11.5%

Vinificazione e Affinamento

Raccolta a mano delle uve, separazione immediata della buccia dal mosto e pressatura soffice. Segue una decantazione statica dello stesso e innesto di lieviti selezionati. La fermentazione avviene a temperatura massima di 16 °C. Affinamento per 4 mesi sulle fecce nobili. Presa di spuma per minimo 40 giorni in autoclave a temperatura controllata

Aspetto

Giallo paglierino tenue con riflessi verdognoli

Naso

Intenso, con fresche note di agrumi e mandorla

Bocca

Il perlage fine e persistente riporta le piacevoli sensazioni di freschezza. Armonioso l’equilibrio tra la morbidezza e la naturale acidità del vespaiolo

Abbinamenti

Buono come aperitivo, si presta bene anche a tutto pasto in abbinamento con piatti a base di pesce, Bacalà alla vicentina e asparagi con uova

Formato

0.75 Lt