Forte identificazione territoriale
Col Vetoraz coltiva e raccoglie solo uve della fascia pedemontana del sistema collinare Conegliano Valdobbiadene.

Terra vocata
I terreni della fascia pedemontana del sistema collinare Conegliano Valdobbiadene si sono formati in era terziaria, periodo miocenico. Sono terreni calcareo-silicei ricchi di scheletro, ideali per ottenere eleganza e sapidità.

Microclima ideale
La vicinanza della montagna, che protegge l’intera fascia pedemontana dai freddi venti settentrionali, durante il periodo estivo favorisce una forte escursione termica diurna notturna, condizione fondamentale per il rispetto dell’espressione aromatica e per la preservazione dell’equilibrio acido.

Raccolta e vinificazione di una quantità d’uva molto maggiore della necessità aziendale
Questo consente di selezionare solo quelle uve che possono esprimere la qualità richiesta dallo standard Col Vetoraz.

Uve raccolte rigorosamente a mano
Solo la vendemmia manuale può garantire l’integrità del frutto e il rispetto della pianta. La raccolta meccanica provoca invece profonde ferite, compromettendo la salute e la forza della vite.

Selezione per zonazione
Col Vetoraz si è strutturata per poter vinificare separatamente le uve di ogni vigneto. Questo consente di poter valutare le reali potenzialità di ogni singola partita, prima della costituzione delle grandi cuvée.

Creazione di grandi cuvée
A vinificazione ultimata, dopo un appropriato periodo di riposo, ogni singola partita viene attentamente valutata. Solo le partite che esprimono la qualità richiesta dallo standard Col Vetoraz verranno utilizzate per la creazione delle grandi cuvée, che dovranno garantire l’intera produzione d’annata di ogni tipologia di Valdobbiadene DOCG Col Vetoraz.

Vini senza collaggio
I vini Col Vetoraz non subiscono nessun trattamento, nemmeno chiarificante. Questo garantisce il mantenimento dell’integrità aromatica e strutturale del frutto di partenza, sviluppando un naturale indice di rotondità e un’espressione carbonica avvolgente e cremosa.

Obiettivo piacevolezza
In Col Vetoraz ogni singola azione è volta al raggiungimento di equilibrio, armonia ed eleganza. Queste caratteristiche, coniugate assieme, rappresentano la chiave della piacevolezza. Produciamo solo DOCG Col Vetoraz produce esclusivamente Valdobbiadene DOCG e Cartizze DOCG, uniche espressioni delle proprie radici.